Trabajamos para ofrecer conceptos innovadores, nuestra trayectoria ofrece soluciones adaptadas a cada cliente.

Tus proyectos son nuestra meta.

    Cursos disponibles

    Formación Manipuladores Industrias Lacteas de Nadela

    Objetivos:

    1. Adquirir conocimientos para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento en cuanto a higiene y manipulación
    2. Control de PCC y PPRO
    3. Conocer las certificaciones implantadas en la industria.
    4. Nociones básicas en cultura de la calidad y seguridad alimentaria y herramientas implantadas.

    Módulo 1: Sistema APPCC

    •  Nociones básicas
    • Control de PPRO
    • Control de PCC
    • Sistema de verificación y registro
    • AACC y AAPP. Análisis de causas y tratamiento 
    Módulo 2: Planes prerrequisitos

    • Plan de L+D
    • Plan DDD
    • Plan de control de agua, vapor y aire
    • Plan de control de temperatura
    • BPF y BPH
    • Mantenimiento de locales, equipos e instalaciones.
    • Requisitos clave de trazabilidad en los alimentos
    • Control de alérgenos y contaminación cruzada
    • Gestión de cuerpos extraños
    • Manejo de residuos y desperdicios
    • Control de proveedores y recepción de materias primas

    Módulo 3: Certificaciones implantadas

    • IFS v7
    • ISO 22000
    • Halal
    • Kosher
    • Bienestar y pastoreo

    Módulo 4: Cultura de la calidad y seguridad alimentaria

    • Nociones básicas
    • Recursos implantados  
    Módulo 5: Food Defense 

    Módulo 6: PRL y medioambiente



    CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, APPCC E IFS

    MÓDULO 1. SISTEMA DE AUTOCONTROL. APPCC EN LA INDUSTRIA

    1. Manipulador de alimentos. Definición.
    2. Sistema APPCC.
    3. Análisis de peligros en la industria alimentaria
      • Peligros biológico
      • Peligros químicos
      • Peligros físicos (cuerpos extraños)
    4. Aplicación de los 7 principios del APPCC
      • Identificación de los PC y PCC
      • Límites críticos
      • Medidas preventivas.
      • Documentación y registro
    MÓDULO 2. PRERREQUISITOS DEL APPCC

    1. Planes prerrequisitos del Sistema de Autocontrol y desviaciones de Auditoría Interna
      1. Plan de L+D
      2. Plan DDD
      3. Plan de control de agua, vapor y aire
      4. Plan de control de temperatura
      5. BPF y BPH
      6. Mantenimiento de locales, equipos e instalaciones.
      7. Requisitos clave de trazabilidad en los alimentos
      8. Control de alérgenos y contaminación cruzada
      9. Gestión de cuerpos extraños
      10. Manejo de residuos y desperdicios
      11. Reprocesos
      12. Control de proveedores y recepción de materias primas
    2. Enfermedades y riesgos para la salud de transmisión alimentaria
      • Definición
      • ¿Qué debemos hacer en este caso?
      • Principales enfermedades transmitidas por lo alimentos y sus causas

    MÓDULO 3: IFS V6.1. Calidad y Seguridad Alimentaria

    1. ¿Qué es IFS V6.1?
    2. Principales requisitos de IFS V6.1
    3. Food Defense.
      • Aplicación de Food Defense en la empresa
      • Ejemplos reales de Food Defense.



    IFS Food Versión 6.1

    IFS Food es una norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) para auditar empresas que fabrican alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Una certificación IFS ofrece numerosos beneficios a las compañías que buscan la excelencia en la calidad, seguridad y satisfacción del cliente, y la búsqueda de una ventaja competitiva en su mercado.

    Con este curso, profesionales de la industria alimentaria, podrán conocer la norma IFS, saber cuál es la estructura, así como los requisitos necesarios para certificarse. Además, permite asociar el sistema APPCC con el estándar IFS y profundizar en el proceso de Certificación de la compañía y los requisitos de los auditores, según el estándar.


    Higiene general en la industria alimentaria

    Con este curso, técnicos de calidad, mandos intermedios o personal responsable de limpieza, podrán adquirir mayores conocimientos en materia de higiene en la industria (procedimientos específicos, medidas de higiene personal, riesgos de alteración o deterioro de los productos alimentarios, etc), haciendo una revisión de la incidencia que para el medio ambiente tienen la actividad de la industria alimentaria.

    El sistema APPCC en la industria alimentaria

    El APPCC constituye una herramienta para la seguridad y la calidad higiénica de los alimentos en primer orden, que exige una correcta aplicación y puesta en práctica.

    Este curso va dirigido a profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización y adquirir los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc.